炸大排的家常做法是什么？

　　这里所说的大排就是脊肉与背脊肉想接的部位，被大家成为肉排，是以肉片为主的，带有排骨。很多人喜欢吃猪排主要因为其有滋阴、益精、润燥、补血的效果，而且还可以为人体提供优质的蛋白质和脂肪。人们对于猪大排的做法，最常见的油炸，下边我们就一起来学习下炸大排的家常做法是什么。

　　准备材料：

　　大排3片，鸡蛋1个，普通面粉2大勺，面包糠小半袋，盐，黑胡椒粉，料酒，色拉油适量，味极鲜，小红椒2个。

　　炸大排的家常制作方法：

　　1、切好洗净的大排，用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。

　　2、敲好的大排，淋上料酒，撒上黑胡椒粉和盐。

　　3、揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。

　　4、准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。

　　5、腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。6。再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。

　　7、接下来再沾上一层面包糠。

　　8、平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。

　　9、炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。

　　10、取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。

　　注意事项：

　　1、大排买的时候请卖家切好，因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。

　　2、用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩，没有锤就用刀背慢慢敲，正反二面都要兼顾。

　　3、炸大排的火候很重要，油温过高会让大排上色过快，外面糊了里面还是不熟。4。舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油，我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒，味道不错也很搭，隐约的咸辣特别好吃。

　　综上所述的就是炸大排的最常见方法，这里，美食专家还建议大家在做成这道美味的炸大排后，可以利用料酒、酱油、醋等等材料做一些调料蘸着吃，相信味道更美的，但是提醒大家的是油炸的时候一定要看油热的程度，用小火菜能炸出色泽美的大排。