铁锅炖驴肉

　　砂锅炖驴肉主料：驴肉（瘦）1

　　砂锅炖驴肉辅料：冬笋、小葱

　　砂锅炖驴肉调料：花生油花生油、食盐食盐、酱油酱油、味精味精、姜姜、花椒花椒、料酒料酒2、香油香油、茴香茴香、白果（干）白果、胡椒粉胡椒粉、白糖白糖、高汤高汤

　　砂锅炖驴肉的做法：

　　第1步生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

　　第2步冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

　　第3步砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

　　驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。