油酥饼的做法及配方

　　油酥饼是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，它不仅味道香脆可口，而且营养价值非常高。它的制作方法有很多种，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，人们还可以根据自身的口味偏好加入不同的调料，有想学的朋友们可以自己动手尝试着制作。

　　做法一

　　做法食材：

　　面粉300克，温水160克，油，糖。

　　做法：

　　1、把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。

　　2、再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油，在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。

　　3、把饧好的面团擀成大圆饼，把油酥均匀地涂在圆饼上，卷成卷，切成剂子。

　　4、把剂子两端切口捏严，先拧成麻花状，再卷成球压扁成厚面皮。

　　5、包上糖或者其他馅，封口朝下压扁后擀成饼。

　　5、把饼两面刷油放到烤箱里，180度烤20分钟。或者起锅热油，用小火烙饼，烙到饼鼓起来，两面变成金黄色就好了。

　　做法二

　　油酥饼的做法

　　材料

　　主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g

　　烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右

　　做法

　　1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

　　2、加入蛋黄，继续打发片刻。

　　3、低筋面粉筛入黄油里。

　　4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

　　5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。

　　6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。

　　7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。

　　8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

　　9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。

　　烹饪技巧：

　　1、面粉吸水程度不一样，和面时要慢慢加水，面和得软一点。

　　2、做油酥时油不能少，要保证面粉没有疙瘩，否则后面擀饼时容易漏。

　　3、做油酥的油用猪油最香，用植物油也可以，不能用橄榄油。

　　4、小火烙饼不容易糊。