鱼肉炖豆腐的做法有哪些？

　　鱼肉营养丰富，口感鲜美，而豆腐白嫩，口感爽滑。这两者搭配在一起，是最适合的。有一定厨房经验的厨房好手们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，吃起来让人欲罢不能。那么今天小编就为大家介绍鱼肉炖豆腐的做法。

　　食材：活草鱼，豆腐，白胡椒粉，盐，蛋清，5勺红薯淀粉，一勺花椒粒，淀粉

　　步骤/方法

　　1、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

　　2、将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

　　3、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

　　4、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

　　5、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

　　6、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

　　7、放入切成小块的嫩（南）豆腐

　　8、汤沸后，转文火继续煮10——15分钟

　　9、待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

　　注意事项

　　豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜。喜欢辣味的好朋友，可以尝试下加些辣豆瓣、红辣椒、干花椒炒，做成红汤的，另一番风味。鱼肉外层是酥脆的，内里却绵软鲜嫩，豆腐滑滑的，因为吸收了鱼肉的香，还有汤汁的包裹，味道实在是赞！

　　以上就是小编为大家介绍的鱼肉炖豆腐的做法，不知道你学会了没有？这道菜适合任何时候食用，是滋补养身体的上品。如果你感兴趣，就快来做一道美味的鱼肉炖豆腐吧。感谢大家对小编文章的阅读。