清蒸武昌鱼的家常做法是怎样的？

　　武昌鱼是无数人喜欢吃的一种鱼类，但是制作武昌鱼需要懂得正确的方法，今天介绍的吃法是清蒸武昌鱼，做好这道美食需要懂得很多技巧，比如各种调料的使用量就需要拿捏很准确。

　　一、清蒸武昌鱼的家常做法

　　食材

　　新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。

　　做法

　　1、新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。

　　2、加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。

　　3、大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

　　4、鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。

　　5、大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。

　　二、做法二

　　食材

　　武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。

　　做法

　　1、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

　　2、大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。

　　3、蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

　　4、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。

　　5、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。

　　6、用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。

　　三、做法三

　　食材

　　武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克。

　　做法

　　1、将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。

　　2、炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。

　　3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。

　　4、将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。

　　5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。

　　6、葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。

　　7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。

　　8、蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。