琉璃核桃仁的做法是什么？

　　原料：

　　主料：核桃仁。调料：白糖1、色拉油（耗约）。

　　制法：（1）核桃仁放开水锅中烫泡至皮变软，撕去皮膜，放清水中洗净，沥干。

　　（2）锅中放色拉油烧至六成热，投入核桃仁，炸至呈浅黄色漂浮于油面时捞起。

　　（3）锅中放色拉油、白糖，用小火加热至白糖溶化呈金黄色，倒入核桃仁，颠锅使糖汁均匀地沾在核桃仁上，倒入盘，用筷子拨开，晾凉装盘即成。

　　琥珀核桃仁

　　材料

　　核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许

　　做法

　　1、将包好的核桃仁先用微波炉加热分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

　　2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。

　　3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。

　　4、用中火加热，防止糖浆烧糊，每隔分钟取出搅拌一次，约共加热分钟左右。

　　5、取出晾凉，即可食用。

　　挂霜核桃

　　材料

　　核桃仁白糖水食用油

　　做法

　　1、核桃仁用水冲洗，去杂质。

　　2、洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-分钟，捞出沥干水分（水里加入少许盐要想甜来点盐）。

　　3、锅里倒油。（放桃仁，微微的冒小泡就可以了）

　　4、倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。

　　5、炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。（因为有热度，颜色会加深）

　　6、糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。

　　7、先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。

　　8倒入炸好的桃仁。

　　9拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）

　　10用铲子不停的铲桃仁就会返砂。

　　11越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

　　琥珀核桃仁

　　材料

　　核桃仁，白糖，少量水，油

　　做法

　　1、核桃仁水泡约2小时，锅子上火，放核桃肉、糖及少量水，中小火慢慢熬（如果在白糖中加少许饴糖，成品外观会更好），熬至水气渐干能均匀粘裹核桃仁时，取出摊开晾凉

　　2、锅洗干净加入熬熟的油到四成热时（注意，油温是关键），有办法，丢一小节葱进去，葱周围开始冒小泡泡并旋转时，放核桃仁，注意火关到中小火，轻轻抄动，颜色略微转黄即可开捞了

　　3、捞出后略微略微晾下，赶紧分分开，然后就可以进密封袋了