莲子炖鸡怎么做？

　　莲子炖鸡营养价值可是非常高的，特别是鸡肉其实肉质非常的鲜美，而且富含蛋白质脂肪等这些人体所需的营养物质，搭配莲子保健价值更高，那么现在我们来认识一下介绍的做法。

　　一、做法

　　1、泡过的莲子去心，清洗红枣。切好姜片、葱段。

　　2、切好的鸡块沥干水份。

　　3、把锅烧热，加油，下姜葱。

　　4、大火炒至鸡块变色。去腥。

　　5、加入开水，除去泡沫。

　　6、加入红枣和莲子，用小火炖约一个小时，看是老鸡或小公鸡而定时间了，哈。

　　7、用筷子架住锅盖，汤不会往外跑。

　　二、小贴士

　　1、若买宰杀好的鸡，要看鸡爪，爪子直直的，说明是好鸡而杀的。

　　2、给鸡肉去腥也可以冷水下锅，将开时去泡沫就可以了。

　　3、炒过的鸡肉加开水，容易炖烂。其间不要加水，会影响其汤的味道。

　　4、香肉本有特香，不需另加八角之类的香料。

　　三、营养分析

　　鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。