香辣干锅鱼的做法

　　鱼是一种很有营养的食物，做法也有很多种，鱼的种类有很多种营养也不同。很多人喜欢吃鱼因为鱼含有很丰富的营养价值，各种鱼的做法深受大家的喜爱呢，接下来给大家介绍一道鱼，香辣干锅鱼，这道菜的做法很简单，鱼是这道菜的主料，还可以加入一点辣，这道菜喜欢吃辣的朋友不能错过了。

　　主料；鲢鱼500g辅料油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量

　　步骤

　　1、鲢鱼身洗净，刨开两半。

　　2、再剁成小块。

　　3、把鱼肉粘裹蛋液。

　　4、放入不粘锅中煎至。

　　5、煎至两面金黄备用。

　　6、准备好调味料。

　　7、炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

　　8、再加入郫县豆瓣酱。

　　9炒出红油出香味。

　　10、加入适量的清水。

　　11、加入白酒。

　　12、再加入老抽。

　　13、加入蒸鱼豉油。

　　14加入白糖。

　　15、大火煮上5分钟出香味。

　　16、再放入煎好的鱼块。

　　17、加盖焖烧15分钟。

　　18、汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。

　　19、把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

　　20、鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。

　　如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。

　　如上所述希望这道菜大家能喜欢，每个城市都有对干锅鱼不同的诠释，这道菜可以做成多种口味，大家可以按照自己喜欢的方式去制作，这道菜推荐给大家喜欢吃辣的朋友不要错过，这道菜的做法很简单呢，香辣干锅鱼成为很多餐馆的招牌菜，味道很不错呢。