吃鲜蒜的好处和坏处

　　大蒜中富含有200多种有益于身体健康的物质，除了蛋白质和维生素以外，钙铁锌等元素含量也是非常丰富的，大蒜的营养价值一直以来非常受人关注，但是很多人总是觉得生吃大蒜并没有好处，其实生吃大蒜有好处也有坏处，关于大蒜的吃法还有很多的类型。

　　大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及极具杀菌力的大蒜素。

　　另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。

　　糖醋蒜糖醋蒜的简单做法

　　一、糖醋蒜的简单做法一、糖醋蒜的简单做法

　　原料配方：鲜蒜头100千克，盐10千克，食醋0.7千克，红糖适量，五香粉少许

　　制作方法：

　　1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

　　2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

　　3、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

　　4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

　　5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

　　6、糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

　　产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。