腰果虾仁的家常做法，快学起来吧

　　腰果虾仁是一道非常经典的菜，不仅美味可口而且营养价值高，它的做法有很多种，但是大同小异，学会了最家常的一种做法就可以做出色香味俱全的腰果虾仁，既可以用来做给家人吃，也可以用来招待客人，都会让人们赞不绝口。

　　一、做法一

　　用料：腰果120克，虾仁170克，腰果100克，胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋一个，食用油适量。

　　1：虾仁解冻，洗净，去除虾线，竖切一刀，用牙签一挑就出来了。

　　2：撒上少量白胡椒粉，少许盐，一个鸡蛋的蛋清，腌制10分钟。

　　3：黄瓜洗净，去皮，切成长条块备用。葱姜切丝备用。

　　4：开小火倒油，倒入腰果不断翻炒，中途一定要保持小火，并且不断地翻炒，我中途接了个电话，导致腰果有点糊，真是悲催，哈哈，有烤箱的宝宝们可以用烤箱加热一下，免得掌握不好油温，把腰果炸糊。炸好的腰果盛出，锅内留少许油，爆香葱姜，出香味后，倒入腌好的虾仁，炒至变色，倒入炒好的虾仁，翻炒片刻，倒入黄瓜块，放盐，放少量，因为之前腌虾仁时放了一些盐的，翻炒一小会。放鸡精，出锅。

　　5：色香味俱全的腰果虾仁就做好了，黄瓜一定要保持清脆哦，不要炒面了，影响口感。大家快动手试试吧！

　　二、做法二

　　1、虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用；

　　2、用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆；

　　3、腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用；

　　一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了；

　　4、胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用；

　　5、黄瓜切同样大小的菱形小丁；

　　6、泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒；

　　7、加少许胡椒粉；

　　8、加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的；

　　9、加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟；

　　10、不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒；

　　11、盛出待用；

　　12、炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花；

　　13、下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀；

　　14、倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒；

　　15、出锅装盘；

　　16、摆上炸好的腰果即可。