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小白菜蒸饺的做法是什么?

  小白菜是日常生活中比较常见的食材,不但营养价值极高,而且还青菜味十足,尤其是用它制成的小白菜蒸饺更是美味可口,深受人们的喜爱。其实小白菜蒸饺的做法是非常简单的,特别适合自己在家制作,热爱美食的朋友们千万不要错过此种美味。

  一、用料

  皮

  面粉开水

  馅

  小白菜韭菜鸡蛋虾皮姜末

  调料

  油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油

  二、做法

  一)、先把面和好(烫面的,口感好)

  1、面粉中一点点倒入开水,把面粉搅成絮状片;

  2、略微晾至不烫手后揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

  二)、趁醒面的功夫儿来和馅

  1、加蛋打散,倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀,入锅中炒制基本凝固,用铲子拨散;

  2、虾皮用温水浸泡一小会儿,然后捞出,攥干水分。

  3、小白菜洗净,入沸水中快速焯烫一下后捞出,用凉水冲净,攥干水分;

  4、攥干的小白菜切碎,切碎后还会再出一些水,再攥干;

  5、韭菜洗净,沥干水分后切碎。

  6、小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆;

  7、调入五香粉、白胡椒粉和香油,略微拌匀。之后倒入油,拌匀。用之前再调入盐拌匀,要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

  三)、包饺子

  包好的饺子间隔摆放在蒸屉上(抹一层油),上汽后蒸10分钟。

  三、营养价值

  面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为:养心,益肾,和血,健脾。法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。

  小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。