候头菇的做法

　　猴头菇是菌类的一种，因为长相非常像猴子的脑袋所以得名，是四大名菜之一。猴头菇含有人体中的8中必要氨基酸，同时可以提供给人体各种维生素和无机盐，是一种非常有营养的食用菌。下面给大家介绍下猴头菇的营养价值及其功效，大家可以根据猴头菇的做法在家制作。

　　一猴头菇清炖排骨

　　食材：鲜猴头菇、猪排骨、香菇、精盐、酱油。

　　做法：1将鲜猴头菇在清水中浸泡片刻，去除苦味，以免影响口感。

　　2香菇用水泡发后切成片；排骨洗净切块。

　　3将猴头菇、香菇、排骨一起放人锅中，放水适量，大火焖煮。

　　4待食材都熟透之后加入盐、酱油调味即可。

　　作用：有助消化，强身健体的作用。

　　二冬笋烧猴头菇

　　食材：猴头菇、火腿片、熟冬笋片、料酒、盐、葱结、姜、油菜心、熟猪油。

　　做法：1除去猴头菇根蒂，顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段；姜切片。

　　2在砂锅中放入熟猪油，中火烧热，放入姜片、葱结，炸香。

　　3放入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段，加适量水，煮开。

　　4转小火至猴头菇片松软，再换中火，加精盐，淋上熟猪油，入味后即可出锅。

　　作用：可治疗失眠。

　　三母鸡炖猴头菇

　　食材：干猴头菇、净母鸡、猪肥肉、熟火腿、水发冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。

　　做法：1将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出，去根蒂，洗净，切成大块；

　　2母鸡去内脏，洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

　　四、猴头菇的营养价值

　　猴头菇是中国传统的名贵菜，与熊掌、海参、鱼翅齐名，菌肉鲜嫩，有“素中之荤”的美誉。在所有菌类食物里面，猴头菇算是比较特别的了，不仅外形奇特，其营养价值与药用价值都十分的高，于人体健康有益。

　　下面就来细数猴头菇的营养价值及其效用：

　　1猴头菇菌丝体中有多糖体，能增强免疫力并促进淋巴细胞的增殖。

　　2猴头菇有抑制癌细胞的合成，具有一定的防癌抗癌的作用。

　　3猴头菇中的有效成分能起到延缓衰老的作用。

　　4猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜屏障机能，有防治溃疡的作用。同时能够降血糖，与糖尿病人有益。

　　5猴头菇中的一些成分有助于促进肠胃的蠕动和消化，还能增强食欲，对五脏都有很好的疗养作用。