荤素扣肉的做法

　　现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于荤素扣肉的做法。

　　1.1212原料图

　　2.2121锅坐火加宽水放入葱段、姜片、蒜瓣、料酒和少量的盐，再放入刮干净肉皮的五花肉烧开，转小火炖20分钟，见肉8-9成熟时出锅。

　　3、趁热在肉皮上涂上老抽着色、晾干。

　　4、平锅坐火加入少量的植物油烧热，下入五花肉皮面朝下煎制。

　　5、当肉皮煎至枣红色时出锅放在案板上晾一晾。

　　6、切成0.2-0.3厘米的片待用。

　　7、将油菜、香菇分别洗净，下入开水锅中分别焯水投凉待用。

　　8、平锅坐火加入少量的植物油烧热下入豆腐片煎制，当两面煎到金黄色时出锅。

　　9、将煎好的豆腐片装盘待用。

　　10、五花肉皮朝下码在碗底，紧挨着码一片豆腐，以此类推码完肉片和豆腐。

　　11、再马上香菇按实，上面放上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、白芷、草果。

　　12、兑个碗汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、精盐、料酒、1.5手勺猪肉汤调匀，浇在扣肉碗里。

　　13、蒸锅加足水烧开，将肉碗上屉盖严，中火蒸60分钟关火。

　　14、将蒸碗出屉，把汤汁滗在净锅里，扣上盘子，反扣过来。

　　15、锅里的汤汁烧开，加入葱花，用老抽调好颜色，水淀粉勾薄芡，洒点香油待用；揭去蒸碗，用油菜围边，浇上芡汁即可上桌了。

　　显然，读完荤素扣肉这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。