爆炒猪心的做法是什么？

　　爆炒猪心是一种常见的家常菜，不仅味道鲜香，而且具有丰富的营养价值。同时，爆炒这种烹饪方法又能让猪心本身的香散发出来，加上大火的爆炒，又为这道菜增加了独特的美味，深受广大朋友的喜爱。而且，适量的食用猪心对人体发挥着积极有效的作用。那么，爆炒猪心的做法是什么呢？

　　首先，先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老，所以切的时候要尽量薄而均匀。各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。

　　然后，锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味大火，倒入猪心。快速翻炒至变色。加入适量的生抽和料酒，快速翻炒均匀下入切好的彩椒。调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。最后，关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

　　猪心不仅是一道好吃的食物，而且还是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　美味的爆炒猪心就可以尽情享用了，方法制作简单，步骤易于操作，可以在家尝试，还能够根据自身口味进行制作，亲手做的干净又卫生，比在饭店吃的更放心安全。