做蛋挞的步骤有哪些

　　蛋挞是打击比较喜欢的食物，那么做蛋挞的步骤有哪些呢？制作蛋挞首先要选择新鲜的食材，为了其口味更加的可口的话，可以加入一些鸡蛋，当然了鸡蛋也不要放的太多，那样的话，也会影响蛋挞的味道的，关于做蛋挞的步骤我们来了解一下吧。

　　挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克

　　挞水：牛奶100克，糖35克（据说加点炼乳不错，不过我怕朵朵不能吃，没加）

　　挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了，应该是4个蛋黄，我觉得蛋清剩了浪费，就用了两个完整的鸡蛋。

　　做法：

　　1、黄油用微波炉解冻半分钟

　　2、解冻的黄油加糖打发

　　3、鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀

　　4、低粉倒入黄油中，揉成面团

　　5、牛奶用微波炉高温加热半分钟

　　6、糖放入牛奶中搅化

　　7、牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物

　　8、把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下（参照茶碗蒸的方法），是为了保证挞水的嫩度

　　9、把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好

　　10、挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系

　　11、放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟，据说是为了防止烤糊挞水，不过我烤出来后觉得上色不够，可能不盖的好，更象葡氏蛋挞吧

　　上述关于做蛋挞的步骤的介绍，希望帮到大家，也希望在闲暇的时候大家可以尝试着做一下，可以根据自己的口味，加入葡萄，制作葡萄蛋挞，也可以加入芒果，制作出芒果蛋挞，做出来的味道都是很不错的，