红烧鸭腿的家常做法

　　鸭腿是人们比较喜欢的吃的一种鸭肉，鸭腿的营养价值也比较高，做法比较多，可以做成红烧鸭腿，这种做法也比较简单，另外鸭腿也比较容易熟，在做的时候时间也不能太长，避免太过软影响口感，尤其在夏天的时候适当的吃一些有很好的解暑的作用，是非常好的一道保健菜品。

　　红烧鸭腿家常做法

　　主料鸭腿800克

　　辅料：油2汤匙、盐20克、味精3克、冰糖20克、陈皮30克、大料2个、葱姜适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙

　　1、主料：鸭腿

　　2、锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟

　　3、放入鸭腿，开火

　　4、烧开后，煮1分钟即可

　　5、捞出，用清水把鸭腿冲洗干净

　　6、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色

　　7、放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色

　　8、放入葱姜、大料

　　9、继续反复翻炒

　　10、加老抽调色

　　11、加生抽调味

　　12、翻炒均匀

　　13、加适量水

　　14、烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味

　　15、旺火收汁，加味精提鲜

　　16、出锅装盘，即可上桌

　　烹饪技巧

　　烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可。

　　也可以加土豆或芋头同时烧制。

　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。