甲鱼的烧法介绍

　　甲鱼的营养价值极高，具有滋补身体，美容养颜的功效。甲鱼的价格曾经很高，是一般家庭难以接受的，但随着甲鱼养殖规模的不断扩大，甲鱼的价格也渐渐降了下来，偶尔吃一次也是一般的家庭可以承受的起的。甲鱼的做法比较简单，只要用心就可以做的很成功。下文我们将为大家详细的介绍甲鱼的烧法。

　　甲鱼烧冬瓜

　　【特点】甲鱼鲜香，冬瓜糜软。

　　【原料】

　　冬瓜400克、甲鱼600克、生姜18克、油60克、高汤650克、料酒、湿淀精、精盐各少许。

　　【制作过程】

　　1、将甲鱼宰杀、洗净、斩成寸方块、加料酒、精盐、湿淀精拌匀入味，冬瓜削去皮、洗净、切成2厘米厚的块；姜用刀拍松。

　　2、炒锅上火，加油烧热后，投入甲鱼块稍煸炒后，倒入冬瓜、高汤、加精盐、姜块、盖上盖烧焖，待甲鱼冬瓜烧熟透后，去掉姜块即成。

　　酸菜烧甲鱼

　　[原料]嫩甲鱼1只（约500克），冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。

　　[调料]盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。

　　制作方法

　　1.甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖；剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。

　　2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段；冬笋煮熟后切成菱型片。

　　3.热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。

　　上文我们为大家详细的介绍了甲鱼的烧法，甲鱼的营养价值很高，病愈的人，身体不太好的人，可以吃一点甲鱼，这样对身体的恢复有好处。