凉拌莴笋这样做，清凉爽口！

　　夏天到了，大家都喜欢吃凉菜，各种凉菜很爽口，也能够去火，大家经常吃的应该是凉拌黄瓜，苦瓜之类的，今天不妨做一道凉拌莴笋吃吧，不仅口感清脆，营养价值也特别高。

　　一、凉拌莴笋

　　材料

　　莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油

　　做法

　　1、将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会。

　　2、挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可。

　　二、凉拌莴笋

　　材料

　　莴笋，香醋，糖，盐，鸡精，香油，熟芝麻

　　做法

　　1、莴笋削去叶子和外皮，切成细丝（我是擦的）

　　2、擦好的细丝放入大碗中，加入适量香醋，糖，盐，鸡精，香油，拌匀

　　3、装盘，撒上熟芝麻，喜辣的再浇些辣椒油就可以吃

　　三、凉拌莴笋

　　材料

　　莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜

　　做法

　　1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。

　　2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。

　　3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）

　　4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。