蒸饺子的正确蒸方法步骤是怎样？

　　中国人普遍有吃饺子的习惯，尤其是在中国北方地区，人们吃面食很多，除了逢年过节的时候饺子是必不可少的美食，平时也会经常包饺子吃。在包蒸饺的时候，人们会根据口味以及营养的需要，在里面加入不同的蔬菜，最常见的包括木耳、胡萝卜、韭菜等等，也会加入香油等、麻油等多种调料，当然了，肉也是必不可少的，所以不同的家庭做出来的蒸饺都是非常特别的，在做饺子的时候也可以发挥自己的创意，做出自己喜欢的口味，下面就为大家介绍几种流行的蒸饺的做法。

　　第一、韭菜鸡蛋蒸饺

　　材料

　　面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，

　　做法

　　1、烧开水把面烫熟

　　2、稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅

　　3、鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

　　4、木耳切碎放进鸡蛋里

　　5、韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）

　　6、将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧

　　7、面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些

　　8、在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸

　　9、十五分钟后，饺子蒸好了，开吃

　　第二、羊肉金针菇蒸饺

　　材料

　　羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油

　　做法

　　1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

　　2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；

　　3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；

　　4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。

　　第三、蒸饺

　　材料

　　精面粉500克，猪肥瘦肉300克，小白菜300克，熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量

　　做法

　　1、将350克清水倒入锅内烧沸，倒入面粉中用擀面杖搅成团，取出稍凉，放在案板上揉匀，用湿布盖住。

　　2、肥瘦肉用刀切碎。

　　3、热锅内加熟猪油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川盐、豆油上色起锅。

　　4、白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，用刀切碎，挤干水分，放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

　　5、烫面闭揉后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约10厘米的圆皮，包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯，入笼蒸约10分钟至熟即成。