糖水鸡蛋的做法，和什么搭配更美味？

　　关于糖水方面的一些美食，相信大家都吃过，有的是糖水水果，有的是糖水五谷杂粮，还有的是蔬菜，可是很多人却没有吃过糖水鸡蛋，这是南方地区独具特色的一道美食，糖水鸡蛋可以选择用普通的鸡蛋或鹌鹑蛋，这个方法也是有很多花样的，比如用鹌鹑蛋桂圆做糖水，可以加入清水后放红糖或是白砂糖，再配合一些冰糖才能保证做出的甜度，口感会更高一些，也可以用腐竹做鸡蛋糖水，注意鸡蛋不要太早下锅，因为时间煮的越久就会让鸡蛋干煸，这样口感不好，而且很影响味道。

　　鹌鹑蛋桂圆糖水

　　材料

　　桂圆干20颗，鹌鹑蛋12颗，清水4碗

　　做法

　　1、锅里放清水4碗左右，然后把洗干净的桂圆干放进锅里。开中火煮。煮开后，转小火继续再煮20分钟左右。

　　2、另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟。然后剥皮，备用。

　　3、桂圆鼓起来时，放点红糖（矿物质比较多），不要太多，桂圆本身已经很甜，把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮。大约5分钟后就可以熄火了。

　　腐竹鸡蛋糖水

　　材料

　　干腐竹50克，鸡蛋2个，白果25克，薏米50克，冰糖60克

　　做法

　　1、干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，薏米洗净

　　2、锅中倒入水约1000ML，放入洗净的腐竹大火烧开后，放入白果、薏米，转小火煮约1小时

　　3、放入冰糖融化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量）

　　4、另将鸡蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用

　　小诀窍

　　鸡蛋放入小锅中，倒入水，水量没过鸡蛋即可。开中火煮，煮至锅中水沸腾时看一下时间，再煮2分钟后关火，不开盖，焖5分钟。

　　老北京糖水醪糟鸡蛋

　　材料

　　糯米250g，酒曲适量

　　做法

　　1、糯米用清水浸泡过夜

　　2、糯米蒸熟

　　3、把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。

　　4、盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24h就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。

　　5、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3-5天

　　6、煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋。