熟肥肠怎么炒好吃？

　　肥肠就是动物的肠道，不过日常生活中人们经常吃的肥肠就是猪大肠，买回来之后肯定需要及时处理的，一定要多清洗几遍，否则里面容易留下一些残留的病菌，人吃了肯定会对身体健康产生影响。在生活中，肥肠的吃法是非常多的，大部分情况下都是炒着吃。那么熟肥肠怎么炒好吃？

　　炒肥肠是一道菜品，主料是猪大肠，配料是青椒等，调料为猪油、黄酒、白砂糖等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。

　　此菜品属于扬州家常菜，价廉物美，取料方便，肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜

　　制作手法

　　将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

　　炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。

　　其他做法

　　用料

　　猪大肠600克

　　辅料

　　尖椒3个

　　调料

　　食盐1小勺

　　酱油1大勺

　　葱1棵

　　姜1小块

　　蒜5瓣

　　花椒10粒

　　淀粉1小勺

　　家常炒肥肠的做法

　　1、用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了

　　2、煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜

　　3、取一段大肠，切成斜刀块

　　4、锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了

　　5、肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生

　　6、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。