黄丫头炖豆腐的做法，需要加什么配料

　　黄丫头鱼是比较具有特色的一种鱼类，黄丫头鱼在平时可以用来炖豆腐，制作方法也非常简单，准备好配料去腥，把黄丫头鱼清理干净，放在水龙头下反复的冲洗之后再切成块，放在锅中油烧热，把鱼放在热油中就可以，黄丫头鱼豆腐制作方法简单，软嫩可口，是老少皆宜的美食是老少皆宜的美食。

　　食材

　　主料黄丫头鱼500g豆腐250g辅料油适量盐适量小葱适量料酒适量

　　步骤

　　准备好黄丫头鱼。

　　把黄丫头鱼破肚，除去鱼肚里的东西，剪掉鱼鳍。

　　在锅放油，等油烧热后，把鱼放到热油中小火煎半熟，加入料酒去腥。

　　在锅中加入一大碗水。

　　准备好豆腐。

　　把豆腐切小块。

　　准备好配料。

　　放入盐，锅盖上盖子，煮10分钟。

　　加入葱、姜和蒜配料，最后加点酱油上色。

　　烧好盛盘。

　　小贴士

　　1、鱼煎的时候，先大火烧热后，转小火煎，这样才不会把鱼煎断。

　　2、豆腐要买老豆腐，好吃。

　　3、锅盖上盖子，煮10分钟，也要小火慢炖。

　　鲫鱼炖豆腐

　　简介鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。

　　材料

　　主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

　　辅料：韭菜50克，

　　调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

　　做法

　　1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

　　2、韭菜洗净，切成一厘米长的段；

　　3、葱洗净，5克切末，10克切段；

　　4、姜洗净，2克切末，3克切片；

　　5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

　　6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

　　7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。