农家生炒鸡的做法

　　生炒鸡，这个菜肴对于很多人来说是十分陌生的，但是这却是一道地地道道的美食，它主要材料是鸡肉半只，辅料是芹菜，鸡肉的营养十分丰富有很好的滋补功效，而芹菜对于预防高血压有很好的效果，而且芹菜的清香正好可以中和鸡肉的油腻，光想想就知道是一道营养有健康的美味，话不多说，赶快为大家介绍一下这道菜的做法吧：

　　菜品口味：咸甜

　　主要工艺：炒

　　主要食材：禽蛋类

　　所需时间：十分钟

　　制作难度：简单

　　工具/原料

　　鸡半只

　　芹菜适量

　　姜片5片

　　干葱头2粒

　　独子蒜2粒

　　葱段适量

　　盐、适量

　　生抽适量

　　胡椒粉适量

　　蚝油适量

　　糖适量

　　步骤/方法

　　1鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。

　　2爆香姜、葱、蒜。

　　3放入鸡块大火猛炒。

　　4炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。

　　5以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。

　　6下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。

　　7最后用蚝油调味，炒均匀即可。

　　注意事项

　　1、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。（没有可用香菜代替，但要后下）

　　2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗

　　3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。

　　以上就是小编为大家介绍的生炒鸡的做法，是不是很简单呢？那么赶快来学着做一下吧，让它成为你家的特色菜。小编提醒大家如果鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。大家挑选鸡肉的时候要注意。