凉拌茼蒿的做法大全家常做法

　　茼蒿有很多别名，而且依据每个地方的方言，叫法不一。所以可能有很多人都不知道茼蒿是什么，但是一看到，就知道是什么了。其实，不知道茼蒿是什么不要紧，现在可以来了解下，茼蒿是一种菊科植物，有清喉治痰之用。茼蒿最常且营养成分保存的最好的做法是凉拌，下面就来看看凉拌茼蒿的做法大全家常做法。

　　【别名】：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

　　【食量建议】：每餐50~100克

　　【适宜人群】：高血压患者、贫血患者适宜

　　【禁忌人群】：胃虚泄泻的人忌食

　　用料蒿菜250G春笋1支豆腐干3块盐1小勺食用油15ML

　　凉拌蒿菜的做法

　　蒿菜洗净，沥干备用。笋去壳，切丁，豆腐干切丁。

　　一大锅水烧开，把蒿菜放入后，用筷子将所有菜都烫到变绿，大约30秒。立马捞出，过凉水后挤干后，切成沫。

　　起油锅，等油大约5成热时，倒入笋丁和豆腐干丁，煸熟后关小火倒入蒿菜，加入1小勺盐利用油锅余热，把盐均匀拌开。关火，装盆即可。

　　小贴士

　　碎碎念来了：蒿菜烫时要快，不要等水再度烧开，表面绿了即可。过熟色泽会黄且影响口感。切蒿菜时不要太细，大约横竖1CM左右的间隙切下去。

　　上述介绍的凉拌茼蒿的做法大全家常做法是不是很简单呢，跟大部分如凉拌香菜等蔬菜的做法相差不大。都是要先把菜在开水里焯一下，目的是烫熟，这个步骤就是需要掌握菜熟的程度。另外，凉拌茼蒿的口感也与配料有关，所以制作配料时不可马马虎虎哦。