五香腊肠配料有哪些

　　五香腊肠很多人爱吃，给自己带来不一样的口感，但是爱吃的食物，如果说能够了解它的一些配料使用，还有制作的步骤的话，那么当然自己也是可以动手完成的，毕竟自己动手制作的食物，在材料的选择上会根据喜爱来选择，所以口感更符合自己的饮食需求，下面则就是五香腊肠的配料，以及做法介绍。

　　一、五香香肠的配方：

　　猪肉10斤（最好是前腿，因为前腿胶性大），肥2瘦8，白糖2两，食盐4两，葡萄糖10调羹，白酒2两。姜粉（或姜汁），味精，五香粉适量。

　　二、麻辣香肠配方：

　　1、五香香肠的配料加上适量的辣椒面，花椒面即成麻辣配方。

　　2、香肠的配方，必须严格按照比例，切不可估摸着放。否则，就会太咸，无法入口。10斤猪肉的香肠风干到6斤半左右时，就可以收起了。多于6斤半太湿，少于6斤半太干。

　　3、肠衣可以去市场买，也可以自己刮。买新鲜小肠，垫着比较光滑的东西，如装修房子剩下的木地板块，用冰箱除霜的小塑料铲子，反复刮，把小肠里面的东西全部刮出来，只剩下又白又薄的肠衣，就可以用了。

　　三、作用

　　香肠配料主要是用于制作香肠时使用到的，风味有很多种，有原味、辣味、美式乡村、台湾风味、广味（趋向于甜）、墨西哥、意大利、波兰等等。美味香肠使用不同风味的香肠配料可以作出不同口味的香肠。而且香肠配料对肉还具有调理功能，也就是功能型配料所具有的一部分功能，例如使肉质鲜嫩，增加嚼感等。