焖鲫鱼的家常做法

　　鲫鱼是很多人最爱，吃鲫鱼对身体蛋白质有很好补充，尤其是对中老年人，常吃鲫鱼对提高身体免疫力效果非常不错，不过对鲫鱼制作上，要选择简单的方法，这样吃的时候，对身体才会有很好帮助，那焖鲫鱼的做法如何呢，制作焖鲫鱼也不是很复杂，这样佳肴受到很多人喜爱。

　　焖鲫鱼的做法：

　　酱焖鲫鱼

　　材料

　　主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定），

　　调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

　　做法

　　1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

　　2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

　　3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

　　4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

　　5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

　　6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

　　7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

　　8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

　　葱焖鲫鱼

　　材料：鲫鱼2条，共约1.2千克，大葱300克，生姜3片，花生油480毫升（另加2汤匙），酱油3汤匙，镇江醋3汤匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，腌料︰，盐1/4茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉适量

　　做法

　　1、鲫鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，用腌料事先拌腌30分钟，反转另一面再腌。

　　2、油两汤匙注入锅内，烧热。大葱去根及老叶，洗净，切去无用部分，用温油略炸盛起。

　　3、锅下油480毫升，继续将油烧至大热，放入鲫鱼，炸至两面呈金黄色，盛起沥干油，备用。

　　4、锅再烧热，取剩余的油两汤匙，煎香生姜片，放入大葱和鲫鱼。加入酱油、醋、绍酒、糖等调料，以及清水3汤匙，加盖煮沸。然后转小火焖至鱼肉熟透及汁液浓稠，即可上桌。

　　在对焖鲫鱼的做法认识后，制作焖鲫鱼的时候，可以根据以上制作流程进行，但是要注意对焖鲫鱼制作过程中，对焖鲫鱼制作时间不能太长，鲫鱼是很容易熟的，制作时间太长的话，吃的时候口感也不会很好，这点也是要注意的。