宁夏炒烩肉的正宗做法

　　宁夏炒烩肉是属于宁夏地区十分常见的一道地方传统美食小吃，主要用料就是五花肉加上一些配菜所制作而成，宁夏炒烩肉不仅口感肥而不腻，而且令人一吃难忘，随着现代的饮食文化水平不断的提高，宁夏炒烩肉也普遍流行，做法也很简单，自己在家也可以轻松制作。

　　宁夏炒烩肉的正宗做法是什么？

　　用料：

　　主料：红葱头1个、马铃薯丁（脱水）1个、胡萝卜1个。

　　调料：

　　食盐、适量、蒜、3瓣、花椒、适量、干辣椒4个、豆瓣酱、半勺、调和油、适量。

　　炒烩肉的做法如下：

　　土豆、葱头、瘦肉切片。

　　胡萝卜、蒜切粒，准备花椒粒、干辣椒。

　　热油下入肉片炒白，油可以稍微多些。

　　加入半勺豆瓣酱、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香。

　　加大半勺干姜面、少半勺大料面少许生抽炒香。

　　加入土豆片和葱头炒，加足够的盐一起炒，太干的话可以加一些水。

　　炒至土豆片有些硬，但是已经熟的时候加入胡萝卜。

　　把粉条放菜上面，稍微溜一点水，盖盖焖一分钟。

　　揭盖炒匀所有菜，出锅享用美食吧。

　　番茄烩肉片

　　材料

　　番茄2个，里脊肉200克，胡萝卜1根，盐，姜

　　做法

　　1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

　　2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。

　　3、猪肉洗净去掉筋膜。

　　4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。

　　5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

　　6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

　　7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐（不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品）

　　8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。

　　红烩菜花肉饼

　　材料

　　主料：猪肉馅150g，菜花50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛高汤适量，鸡蛋1个，奶油10g

　　调料：盐1g、白胡椒粉0.2g，橄榄油15g，番茄沙司15g

　　做法

　　1、猪肉馅放鸡蛋、牛高汤、西芹碎、圆葱碎、胡椒粉、盐搅拌均匀，制成椭圆形饼；

　　2、煎盘放橄榄油烧热，放肉饼煎上色；

　　3、另取煎盘放奶油、圆葱、菜花、番茄沙司、牛高汤、煎上色的肉饼，用盐、胡椒粉调味，视汤汁浓厚肉饼熟透即可。

　　腊肉烩豆腐

　　材料

　　腊肉1块，北豆腐1盒，香葱2根，蚝油2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5克），盐1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）

　　做法

　　1）腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

　　2）煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。