怎样做面食点心？

　　点心在我们的生活中是很常见的食物，点心的制作方法是非常多的，有些点心是用面粉制作而成的，有些不是用面粉制作的，不同的地方点心的自作方法也是不同的，其实面食制作的点心花样和口感都是非常不错的，那怎样做面食点心？下面介绍怎样做面食点心，供大家参考学习。

　　怎样做面食点心

　　蝴蝶馒头

　　食材：南瓜、酵母、面粉。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。

　　2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。

　　3、加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。

　　4、把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取一个搓成细才条。

　　从细长条的两端同时向内打卷，一直卷到两个圈碰在一起，前端还留少许直条为止。

　　用筷子在并在一起的两个圆圈的下端（约1/3）处用力夹紧，成为蝴蝶身体。

　　5、把中间相连的部份用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长，一只蝴蝶就做成了。

　　年年有余点心

　　食材：澄面，奶油馅，玉米淀粉，油

　　做法：

　　1、把澄面和10克玉米淀粉搅拌均匀，然后倒入刚烧开的开水，边搅拌边加开水，搅拌均匀后，继续搅拌至手温。

　　2、再继续加入15克的玉米淀粉搅拌均匀。

　　3、然后加入色拉油，揉成光滑的面团，再放入保鲜袋里发酵半小时。

　　4、取出一部分面？，揉圆，再用擀面杖擀成薄片，用模具切出圆片。

　　5、取圆片，包入奶黄馅，然后把右角包入里面，其余的边边像包饺子一样捏好，边上再捏出花纹。

　　6、取少许可可粉加入澄面拌匀，再加开水搅拌均匀，然后捏一小点，放在鱼头位置，做成眼睛。

　　7、用刻刀刻出鱼头，鱼鳞用吸管刻制。

　　8、尾马用手捏扁，再用剪刀剪出尾巴形状，摆在蒸笼里，把面团全部这样做出鱼的形状，摆好。

　　9、然后放入蒸锅里，大火蒸三分钟，取出放凉即可。食用。

　　“圣虫”

　　食材：面粉200克，牛奶95克，酵母1克，干红枣片一小片，小硬币一个（洗净，并用开水烫或煮过），绿豆2个

　　做法：

　　1、酵母和牛奶搅拌均匀，将面粉加入，揉成面团后反复用力揉面10分钟成光滑面团（面团为硬面团），收圆入盆，覆盖，于温暖处发酵至两倍大。

　　2、取出面团，铺撒薄粉，继续反复揉面10分钟左右，排除面团中的气泡。

　　3、将面团分成四份：120克，80克，40克和剩余面团，分别揉圆，备用。

　　4、取120克面团用擀面杖擀开成圆形（暂时不用的面团用浸湿拧干的纱布盖好，以防风干），厚度约5mm，

　　用剪刀顺外边缘依次剪开深度和宽度约为8mm的开边儿，三个一组，间隔捏紧成花边儿。

　　5、依此做完80克和40克的面团，并将三个花边儿饼底摞起成‘莲花座’。

　　6、将剩下的面团取40克揉成一头粗一头细的长条，做成“圣虫”（蛇的形状）盘在5的饼坯上。再取一小块面团，捏成圆盆状，底部蘸少许水，放在

　　“圣虫”头下做“聚宝盆”。

　　7、用小剪刀在“圣虫”身上剪出刺儿，并在头部横向剪开成嘴，塞入红枣片和硬币，用绿豆蘸水摁入头部两侧做眼睛，并在眼睛后侧各剪一小刀立起成

　　“角”。

　　8、用剩下的小面团捏成几个小元宝状，底部蘸水，粘在“圣虫”身边的空白处。

　　9、覆盖饧发15分钟，上锅蒸15分钟即可。

　　瑰花馒头

　　食材：

　　小麦面粉250克、紫薯200克、酵母（干）2.5克、水（温）15克

　　做法：

　　1、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）

　　2、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，当今是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了

　　3、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体

　　4、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心

　　5、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。