地道的小鸡炖蘑菇做法

　　小鸡炖蘑菇是一道传统的汤品。说起小鸡炖蘑菇就很自然会想到下一句：猪肉炖粉条。小鸡炖蘑菇的食材简单，可是炖出来的味道鲜美，小鸡的肉质很滑很嫩，吃到口里就要化了一样，蘑菇一般家常做法就是放的香菇，香菇也分干香菇和新鲜香菇，这两种的味道也不相同，哪种蘑菇更好呢？

　　做法一制作食材小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油

　　流程1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

　　做法二：主料：榛蘑（干）、公鸡辅料：黄蘑（水发）、火腿、葱、姜调料：花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐

　　做法：1、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切碎2、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹。3、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可），放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分。

　　小鸡炖蘑菇还可以用茶树菇。茶树菇细长，一般茶树菇会是干的。不过口感很好，伞朵很小，但是菇杆很长，如果做干锅的话就更好吃了。小鸡炖蘑菇重要的还有它的汤，熬出来的汤特别美味，香，而且很有鲜味。多喝鸡汤对皮肤也是很棒的。