最适合煲汤的6种蔬菜，营养喝出来！

　　煲汤要选择哪种蔬菜比较合适呢，蔬菜汤的营养价值很高，而且煮久了也不会变形，蔬菜和其它食材在营养上都是很互补的，可以充分吸收营养。今日为您推荐一些适合煲汤的蔬菜。

　　莲藕

　　中医认为生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，具有养胃滋阴、健脾益气的作用。用芸豆和莲藕熬汤，可以改善睡眠质量，跟排骨一起煲汤可以健脾开胃，对于脾胃虚弱的人来说是滋补养生的。要提醒的是，煮莲藕时，最好选择陶瓷或不锈钢的器皿，不要用铁锅，也不要用铁刀切莲藕，以免莲藕氧化变黑。

　　白萝卜

　　白萝卜有助胃、顺气、消食的作用。可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有利于排出体内废物。所以，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起炖汤，不仅补气顺气，还可以减轻油腻的感觉。若不想白萝卜辣味过重，煲汤时盖要盖紧。

　　土豆

　　土豆含有丰富的膳食纤维等营养物质，食用后可以刺激肠道蠕动，可以缓解便秘。煮熟的土豆在水里还可以保持块状，吃起来味道很好，所以适合做汤。在西餐中最常见的就是红菜汤，也叫做罗宋汤，它是用土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉来炖煮，有酸甜开胃。另外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，它的味道很鲜，还可以养胃。

　　海带

　　海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，能降压降脂，对动脉出血也有止血的效果。另外，海带含有丰富的碘、铁、钙等多种微量元素。海带可以与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等一起炖，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也很美味。

　　冬瓜

　　冬瓜具有润肺生津、清热利尿的功效。冬瓜中所含的丙二醇能有效地抑制糖转化为脂肪，加上水分丰富，是糖尿病、高血脂、高血压、冠心病等患者的食疗蔬菜。与冬瓜共煮汤的食材有很多种，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。要提醒的是，冬瓜煲汤最好带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，有消暑健脾等保健作用。

　　山药

　　山药含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，具有提高人体免疫、益心安神等保健功效。山药可配肉炖汤，不仅可以使肉汤营养倍增，还利于肉汤营养的吸收。排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等都是经常与山药搭配的肉类。