电饭煲做三杯鸡怎么做呢？

　　三杯鸡是一道江西有名的菜肴，因为它在烹饪鸡肉的时候加入了米酒，酱油以及香油各一小杯，而且为了保持这道菜肴的原汁原味，在烹饪这道菜的时候不能够加水，主要的技巧是焖菜。因为这道菜的颜色鲜艳，又是原汁原味的，所以不管是吃饭还是配酒都很合适，下面就是关于三杯鸡的做法。

　　做法：

　　1、将鸡宰杀放净血，放人70℃左右的热水中浸烫，切忌用开水烧，以免去毛时掉皮，去净羽毛，脱去爪皮，嘴壳，用清水洗净并用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开一小口取出内脏。

　　2、鸡肫部剖开去杂物，撕去鸡内金。

　　3、鸡肝除胆，切忌弄破苦胆，鸡心挤净淤血。

　　4、生姜去皮洗净，切成1厘米见方的指甲片，葱白切成1.5厘米长的段。

　　5、将鸡去爪、嘴尖，沿脊骨剖开，再将鸡斩成1.5厘米见方的大丁，将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁。

　　6、将切好的主料全部装入砂锅，放入葱姜，下三杯调味品，加盖待用。

　　7、最好用南丰产泥炉，放入木炭点燃，将盛鸡的砂锅置其上，以文火焖制，待卤汁收浓，拣去葱、姜，再加入麻油，用盘托砂锅上桌。

　　做法二：

　　用一个大碗盛全部的鸡腿肉，倒入60克酱油，搅拌均匀，腌制2、3分钟。

　　在锅里倒入120克清水，大火烧开。

　　水面沸腾后，加入10克食用油同煮，然后倒入鸡肉。盖上盖子煮3、4分钟，变色后关火、备用。

　　在另一个锅里倒入6、7克食用油，烧开。

　　加入姜片、大蒜和辣椒炒香后，倒入米酒烧热。

　　继续倒入步骤4里汆过的鸡肉，剩余的汤制也一起倒进来。

　　加入白糖，盖上锅盖小火慢慢煮。

　　将一个沙煲烧热，在里面倒入20克香油，用刷子涂均匀。

　　鸡肉小火慢炖后，里面的液体基本收干，关火。

　　沙煲继续放在小火上，加入一半的九层塔，使其覆盖整个锅底。

　　将收汁后的鸡肉倒在九层塔上，趁热再在上面加入剩余的九层塔即可。

　　其实鸡肉的营养价值是非常高的，而且有很多的食疗作用，不管是老人还是小孩都可以吃，因为它有助于健脾开胃，滋补养身，所以连孕妇都很适合吃，只要注意有高血压或者高血脂的人要少吃，因为蛋白质含量太高，对病情是不利的。