甜茄子的做法是什么？

　　茄子是一种时令蔬菜，它的别名又叫做昆仑瓜，原先的产地是在印度，后来到了东南亚地区最后再慢慢的传入了中国，茄子的皮比较薄但是营养价值却很高，因此它也是很好的食材，因为性质比较凉所以有清热解毒的功效，茄子作为一道菜肴也是有很多种做法，下面是小编找到的关于甜茄子的做法。

　　食材准备

　　茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

　　制作步骤

　　1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

　　4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

　　5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

　　做法二：

　　1、炒锅烧热，放入油2斤，在旺火上烧至六成熟，推入茄子上下翻动，炸至茄软，用漏勺捞出沥油。

　　2、炒锅烧热，加入植物油5钱，烧至六成熟，投入姜末略煸，加入甜面酱，用手勺贴拌细腻，放入茄子、冬菇、白糖、酱油，推拌上色，加入白汤、味精，烧滚后端至小火上加盖略焖3分钟

　　3、端回旺火上，随即淋入少许湿淀粉，用手勺推拌均匀，着成芡，多次翻锅包牢茄子，加入六成热猪油5钱，推拌到芡内包牢、起光亮时，加入麻油略拌

　　以上的内容就是甜茄子的两种做法，茄子作为家常菜不论怎么做都是好吃的，而且茄子还能够预防很多疾病的发生，比如肠胃不好的人可以吃一些茄子，能起到生津养胃的作用，只是需要注意的是由于茄子比较难清洗，因此容易把它的皮弄破，所以建议还是连皮一起吃，能够更充分的吃到营养。