麻薯肉松蛋黄酥的做法

　　麻薯在各个地区有着不同的叫法，有一个地区就把麻薯叫做驴打滚，而制作麻薯主要是利用一些糯米粉和其他一些东西制作出来的。所以对于喜欢吃甜食的人来说，麻薯是一种不错的选择。而也可以将麻薯用来制作其他甜品，麻薯肉松蛋黄酥就是其中一种甜品。那么麻薯肉松蛋黄酥的做法又会是什么呢？

　　主料中筋面粉180g猪油66g细砂糖12g水78g低筋面粉145g猪油78g抹茶粉3g竹炭粉3g红曲粉3g南瓜粉3g红豆沙200g麻薯200g肉松100g咸蛋黄18个

　　做法步骤

　　1、咸蛋黄泡花生油2小时以上

　　2、取出滚一圈高度白酒

　　3、放在铺了锡箔纸的烤盘中，烤箱上下火170度，10分钟，烤好取出备用

　　4、中筋面粉加白砂糖加水

　　5、用筷子搅拌成絮状

　　6、然后揉成团

　　7、接着就是放在揉面垫上使劲蹂躏它

　　8、揉到有薄膜即可

　　9、保鲜膜包上备用

　　10、把低筋面粉分为4份，每份分别加入抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，分别加入

　　19.5g的猪油，混合揉匀

　　11、水油皮分成每个35g的小面团，彩色的油酥分为每个24g的小面团

　　12、取一个水油皮擀成饺子皮状，包上油酥

　　13、滚圆擀成牛舌状

　　14、卷成长卷，全部卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟

　　15、醒发好的面卷再擀成牛舌状，再卷起来，这一次的卷比上一次短粗，盖上保鲜膜，醒发15分钟

　　16、锋利的刀从中间切开

　　17、切口向外，压扁，擀成饺子皮状

　　18、包上麻薯、豆沙、肉松和蛋黄

　　19、馅放在皮上，包起来

　　20、全部包好整形好放入烤盘，上火190度，下火180度，烤25分钟

　　21、取出放在晾凉网架上

　　22、切开趁热可以吃到Q弹软糯的麻薯、香甜的红豆沙、香酥的肉松和咸香的蛋黄

　　23、包装好可以当伴手礼了

　　小贴士

　　1、蛋黄要用花生油泡，然后喷上白酒或者滚一圈白酒再烤；

　　2、切开面卷以后记得是切口向外，切口那一面是蛋黄酥的外面，这样才会有好看的螺纹。