特色砂锅炖菜

　　因为砂锅的透气性会更好，所以利用砂锅制作出来的菜肴香味程度会比一般的铁锅更高一些。在不少人的家庭里面，都会使用砂锅制作出各色菜肴，尤其是利用砂锅煲出来的汤，味道会更加鲜美，营养价值也会更高。而今天就让我们一起来学习几种可以使用砂锅制作出来的特色炖菜。

　　砂锅豆腐

　　特色砂锅菜谱做法大全特色砂锅菜的做法

　　主料：豆腐1块，香菇4朵，肉片150克；

　　辅料：葱姜片，八角2个，郫县豆瓣酱1勺，盐4克，生抽少许；

　　砂锅豆腐的做法

　　1、锅内放油，油热之后，爆香葱姜，加郫县豆瓣酱炒出红油；

　　2、倒入肉片，炒至变色，倒入香菇煸炒；

　　3、加盐，生抽

　　4、倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜即可。

　　砂锅炖鸡汤

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　　主料：老鸡1500克；玉竹15克；红枣30克；枸杞10克；香菇八个；姜20克；党参10克；

　　辅料：盐5克，昆布粉少许；

　　砂锅炖鸡汤的做法：

　　1、把洗干净的整只鸡放入砂锅里，然后把配料放入；

　　2、倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开；

　　3、熬煮一个小时后，下人适量的盐和昆布粉调味；

　　4、最后把枸杞放入即可。

　　砂锅粥

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　　主料：大米50克，水1升，鸡肉块30克，玉米粒20克；

　　辅料：香菜20克，枸杞15克，盐2克，料酒3克；

　　砂锅粥的做法

　　1、大米加水，清洗浸泡1小时，香菜切段

　　2、锅内放水，加入大米煮沸，转小火煮25分钟

　　3、倒入鸡肉块、玉米粒、盐，搅拌均匀继续煮15分钟

　　4、加入料酒和香菜，起锅即可

　　砂锅炖菜

　　特色砂锅菜谱做法大全特色砂锅菜的做法

　　主料：白菜100克，豆腐100克，土豆100克，五花肉200克；

　　辅料：姜5克，葱5克；

　　砂锅炖菜的做法

　　1、姜切丝，葱切成葱花，白菜切段，豆腐切段，土豆切块，五花肉切块；

　　2、锅里倒油，然后倒入姜丝、葱花、五花肉，煸炒至肉片变色；

　　3、再加入生抽5克，倒入土豆块，翻炒均匀；

　　4、倒清水，再倒豆腐，粉条，盐，白菜，翻炒均匀

　　5、大火烧开，转小火炖40分钟。

　　砂锅鱼头煲

　　特色砂锅菜谱做法大全特色砂锅菜的做法

　　主料：鱼头1只，小洋葱头，大蒜，葱段，香菜；

　　辅料：姜片，绿尖椒切块，红尖椒切块；

　　调味料：老抽，海鲜酱，蚝油，黄豆酱，白糖，麻油，米醋，黄酒，辣椒酱，生粉；

　　砂锅鱼头的做法

　　1、各种鱼或鱼头洗干净，去黑色膜，切成块或厚片；

　　2、加入辅料米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀；

　　3、少许油，煸香小洋葱、大蒜、葱段、姜片，然后铺上红绿尖头辣椒粒；

　　4、铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）

　　5、撒上香菜碎，再大火焖2分钟，出锅即可。