牛肉炒蒜苔的家常做法

　　牛肉炒蒜苔是我们大家都很喜爱吃的一道家常菜，牛肉炒蒜苔这道家常菜使用到的食材非常的简单，牛肉和蒜苔这两种食材不但价格不贵而且还含有丰富的营养，牛肉炒蒜苔的做法其实很简单，我们只需要采用牛肉搭配上蒜苔通过几个步骤就可以自制出牛肉炒蒜苔来，下文我们给大家介绍亦喜爱牛肉炒蒜苔的家常做法。

　　1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制

　　2、将蒜苗（苔）的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段

　　3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用

　　4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗（苔）煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可

　　烹饪技巧

　　1、这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。

　　2、牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。

　　3、这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。

　　在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是牛肉炒蒜苔了，我们知道牛肉炒蒜苔不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃牛肉炒蒜苔可以起到促进消化和提高人体免疫力等作用，上文为我们详细介绍了牛肉炒蒜苔的家常做法。