水者牛肉的做法有哪些

　　水者牛肉是一道具有很好营养价值的菜品，牛肉中具有丰富的蛋白质，而且脂肪的含量也非常的低，适合食用的人群非常广泛，所以很多人都喜欢享受这种美食，被一些吃货们称之为肉中娇子，水煮牛肉的味道非常的鲜美和可口，面对这种美食要想经常的吃到，就需要掌握其制作方法，那么水者牛肉的做法有哪些呢？

　　第一，水者牛肉的做法有哪些呢？主料：编辑牛里脊肉400克大白菜适量，辅料：编辑蒜干辣椒花椒盐水淀粉郫县豆瓣酱生抽酱油，调料：编辑色拉油姜料酒1匙高汤适量花椒面辣椒面鸡蛋清。准备所需材料。2、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。4、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。5、大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。6、将炒好的白菜铺在碗底。7、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。8、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。9、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

　　第二，用料：牛里脊500g，豆芽100g，粉条1把，干辣椒8个，姜1块，葱1段，八角1个，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，蛋清1个，淀粉1汤匙，高汤2碗，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙，芝麻1茶匙，步骤：1辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。2。新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。3。切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4。锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5。倒入豆芽煸炒片刻。6。放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7。豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8。锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9。捞出来放在豆芽上。10。汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11。牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。12。能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

　　水者牛肉的做法有哪些？大家通过对以上内容的了解就可以发现了，但是要注意：水煮肉一定要可劲的薄，这样才会很嫩。还有就是一定选择新鲜的里脊肉。放在冰箱冻一会，切肉像切土豆。很爽也能保证薄。实在你不自信，你就去买超市的牛肉片好了。但是绝对没有真材实料的香。腌渍的环节分两次，要是肉片没有切薄的话，就要用其他招数：嫩肉粉，木瓜汁，苹果皮，这样的来保证肉嫩。