​烧烤自然粉的配制

　　我们都知道烧烤比较讲究的，就是肉的腌制手法和调料的选择，还有就是烧烤之后要撒一层粉层粉的制作，只有将每一道工序都掌握得当，技巧掌握好，才能够使烤出来的食物，让人看见就有食欲，使食物的味道十里飘香，那么烧烤的孜然粉是怎么配制的呢？下面小编来给大家介绍

　　方法一：孜然粉加丁香小茴香粉的比例是8：1：1拌匀

　　方法二：将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀

　　方法三：花生粉（熟的。要原味的。磨到芝麻粒的一倍大小）500克。芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。小茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉白胡椒5克。盐12克。味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃。盐的用量只是参考量。要视你处顾客的口味酌量加减。香辣味另添加辣椒粉12－15克

　　方法四：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

　　一，烧烤撒料

　　辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

　　用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

　　二，自制撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀）

　　三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

　　配制方法如下：

　　花生粉（熟的。要原味的。磨到芝麻粒的一倍大小）500克。芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。小茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉白胡椒5克。盐12克。味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃。盐的用量只是参考量。要视你处顾客的口味酌量加减。香辣味另添加辣椒粉12－15克。<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》

　　特点：味道鲜香。去油腻。提味道。消食。适合韩式自助烧烤

　　四，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

　　五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g。先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

　　六，撒料的制作；

　　原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

　　制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。