黑胡椒螃蟹的做法具体是什么

　　天儿一天凉比一天，伴随着农历十月份的到来，肥硕的大螃蟹也随之而来了。了解螃蟹的人都知道，农历十月的螃蟹是最有料的，这个时节也是最适合吃螃蟹的。螃蟹的味道极其的鲜美，而且吃法还有很多，比如说清蒸、爆炒等等。其实除此之外，还有一种关于螃蟹的吃法，那就是黑胡椒螃蟹，现实之中喜欢吃黑胡椒螃蟹的人非常多，但是知道其做法的人却很少，对此下面就来细细介绍一下。

　　主料：螃蟹2只

　　辅料：黑胡椒粒少许，黑胡椒粉适量洋葱粒一些，大蒜拍碎3瓣，姜片少许，小红尖椒少许，黄油适量，香葱少许，黄酒（花雕好）适量，素油适，盐适量，酱油适量，生粉适量

　　黑胡椒螃蟹的做法步骤

　　1、先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。

　　2、把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。

　　3、翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对于蛋白质的美容作用，我们已经略知一二。而微量元素在肌肤美容中也同样占有很重要的地位，如镁是构成体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶有激活的作用，能维持皮肤的光洁度；锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用，它们能清除体内的自由基，使皮肤免受脂质过氧化损伤，从面使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。中医认为，螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、补骨添髓、续绝伤、滋肝阴的功效。对于损伤、黄疸、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，对身体有很好的滋补作用。

　　黑胡椒螃蟹做起来其实并不复杂，这点相信大家通过上文的阅读必然已经了解了。不过大家如果要做好黑胡椒螃蟹，还是应该遵循一定的技巧的。另外，螃蟹的营养价值非常高，所以一般人都是可以适量食用的。但是由于螃蟹性寒，所以胃不好的人尽量少吃为妙。