吃火锅有讲究，怎麽吃才健康？

　　秋冬时节天气冷的让人发抖，这时火锅是大多数民众的最爱，但是吃火锅也是很有讲究的育，在汤底选择上有些人不适合吃某些汤底，而且很多人都不知道如何健康去吃，以下文章让小编带大家一起看下去。

　　一、吃火锅要选择汤底

　　1、川味火锅

　　患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于热体质者、孕妇等忌食。

　　2、海鲜火锅

　　滋味鲜美，票呤含量高，痛风患者、海鲜过敏（过敏体质）、皮肤湿疹的朋友最好绕行；糖尿病、高血压、高血脂也要忌食。

　　3、麻辣火锅

　　口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免此类锅底；所处环境乾燥地区的人群也儘量少食。

　　4、菌类火锅

　　早期的味精雏形就是将收集到菌类晒乾磨粉而成，可见菌类的味道之鲜美，菌锅汤老少咸宜，对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

　　5、羊肉涮锅

　　清汤羊肉、暖热补虚，热性体质、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用；感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、肝脏疾病患者忌食。

　　二、吃火锅的正确方法

　　1、要掌握好火候

　　吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。

　　2、先吃素后吃肉

　　一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。

　　3、不要吃得太烫

　　太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。

　　4、蘸料酱比油好

　　火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高，芝麻酱稍好一些，而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E等营养素，营养便全面一些。无论哪种酱料，都不宜吃得太多。

　　5、时间不要太长

　　有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

　　6、不要太辣太麻

　　太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，容易诱发更重疾病。口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

　　三、吃火锅的注意事项

　　1、食材合理配搭

　　羊肉和醋不要共食。羊肉火热，益气补虚，宜与凉性或甘平性菜品搭配；醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温、消肿活血，应与寒性食物配合。

　　2、警惕票呤危害

　　畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材含有大量票呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积。吃火锅时要注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒。

　　3、老汤尽量别喝

　　由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的票呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成票呤沉积，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重痛风。

　　注意事项：喜欢喝汤的朋友要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物就越高。

　　4、注意涮煮时间

　　（1）叶类蔬菜切忌长时间放在火锅裡煮，在沸腾的锅中稍加绰烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

　　（2）肉类则要保证熟透，半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。