正宗五香卤蛋的做法

　　五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋，用卤煮而口味与众不同。五香鸡蛋上料重在新鮮，先将鲜蛋清洗后用冷水放盐煮开，再将壳砸碎，使之进味，随后再再加小茴香、丁香花、八角、八角茴香、茯苓、荼叶、生抽、盐等八种调味品用慢火煮开，煮的时间长些才可以进味。许多人喜欢吃老蛋，就需要煮的更久些。前一天煮好，闷一夜在卖。

　　生产原材料疫苗生鸡蛋数个，荼叶、麻椒、八角茴香、盐、生抽各适当。

　　生产制作过程疫苗

　　1、将生鸡蛋清洗，放进石锅里加凉水煮至八完善，用筷子或汤勺将阴囊敲烂。

　　2、石锅中放进荼叶和小量麻椒、八角茴香、盐、生抽，用温火煮1钟头上下，鸡蛋皮呈深棕色即成。颜色酱红，味儿咸香。用一般的锅还可以。

　　营养成分：生鸡蛋-1、蛋白：生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每100克生鸡蛋含12.7克蛋白，二只生鸡蛋含有的蛋白大概等于150克鱼或猪瘦肉的蛋白。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳。

　　原材料：

　　生鸡蛋10个、八角1枚、麻椒3克、姜适当、白砂糖适当、生抽30克、盐5克、米酒15克

　　作法：

　　1、先把生鸡蛋清洗

　　2、放进锅中，加一定量水

　　3、用大火烧开，转低火煮5分鐘

　　4、把煮好的生鸡蛋取下来

　　5、锅中另放水，放进生姜片

　　6、放进麻椒、八角、生抽、米酒、白砂糖、盐

　　7、放进生鸡蛋

　　8、大火烧开，转文火煮30分钟

　　9、见到料汁粘稠就可以

　　10、盛出去放凉，盖严密盖放进电冰箱3到5天吃了就可以了。搞好的生鸡蛋还可以趁热吃。便是比不上放一天更为进味。[1]

　　做法：

　　1、锅容易上火放冷水适当，将清洗的生鸡蛋放进凉水锅中，用大火烧开，改成文火将生鸡蛋煮开（火不适合过大，防止裂开）；

　　2、生鸡蛋捞起来用凉水制冷，剥掉鸡蛋壳，顺长在生鸡蛋表层划几个匀称的刀纹；

　　3、炒菜锅容易上火，添加汁水250克，生抽，白砂糖，米酒，葱段，煮沸后放进鸡蛋卤制。待生鸡蛋所有着色，卤料渗透到內部后捞起来，涂上芝麻油。服用时可一整只摆盘，也可顺刀纹改为瓣状摆盘；

　　4、卤鸡腿的种类许多，最普遍的是五香茶叶蛋。它是先将生鸡蛋煮开，不剥掉蛋，仅仅缓缓的将鸡蛋壳敲烂，放进用五香调味品和荼叶调配的卤内酱卤。卤的时间长，香气更浓更透。随吃随用，既可软食也可冷饮。

　　融入群体：

　　合适3-6岁的小孩子服用。

　　健康提示：

　　生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物并含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力。