蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做呢

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，是属于越是散仙的菜类，而且扇贝营养丰富，富含蛋白质脂肪可以起到补钙补铁的效果，以下就是具体的制作方法介绍。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，适合夏季适用。

　　食材准备

　　扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽

　　制作步骤

　　1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。

　　2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

　　3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

　　4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。

　　5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

　　6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子

　　顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。

　　7、龙口粉丝一小把，用热水泡软（大概十多分钟就软了），沥干水分待用。

　　8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。

　　9、起个油锅，把蒜蓉煸香。

　　10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

　　11、把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

　　12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

　　13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

　　14、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。