面粉蒸鸡肉

　　面粉蒸鸡肉的做法

　　粉蒸鸡翅

　　材料

　　米粉，鸡翅，料酒，花椒面，鸡汁

　　做法

　　1、鸡翅买回来处理干净，用凉水浸泡2个小时。

　　2、在背面切开几刀，加花椒面、料酒、鸡汁卤上小时。

　　3、然后用蒸肉米粉均匀地涂抹在鸡翅的两面。这一步就得用手来一点点地抹了，这样会更入味一些。

　　4、最后就是放锅里蒸1分钟

　　粉蒸鸡块

　　材料

　　主料：鸡肉，

　　辅料：糯米粉，

　　调料：江米酒2，姜，大葱，酱油，盐，胡椒粉，味精

　　做法

　　1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；

　　2、葱、姜切碎细；

　　3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；

　　4、取大蒸碗，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸小时；

　　5、蒸至酥熟，取出即可。

　　粉蒸鸡柳

　　材料

　　主料：猪绞肉，虾仁，马蹄，圆糯米，红曲米，紫米，菠菜叶

　　調料：盐，糖，太白粉，白胡椒粉，香油1大匙

　　做法

　　1、糯米分别用红曲米、紫米、菠菜叶汁及清水浸泡四小时以上，加盐，胡椒粉稍腌。

　　2、猪绞肉加调料顺一方向调到起劲，加入虾仁丁及马蹄丁，摔打到粘稠。

　　3、用手挤出小丸子，分别粘上彩色糯米，小心放入抹了油的盘中。

　　4、入开水锅大火蒸分钟，熄火。

　　5、静候两分钟后出笼屉，改盘上桌，乘热享用

　　粉蒸鸡

　　材料

　　嫩鸡，柱侯酱，辣豆瓣酱，蒜泥，白胡椒，韶酒，酱油

　　做法

　　2LB不到的嫩鸡，切块，用柱侯酱，辣豆瓣酱，蒜泥，白胡椒，韶酒，酱油，腌几个小时，裹上米粉，放入垫了土豆的盘里，蒸40分钟。