竹笋炖排骨怎么做？把握好时间是关键

　　很多家庭都有炖排骨吃的习惯，如果在炖排骨的时候加入竹笋的话效果就会更好，于是有了竹笋炖排骨这道美食，制作方法和普通的炖排骨相差不大，具体操作是这样的：

　　一、竹笋炖排骨制作过程

　　1、先将排骨斩件。

　　2、排骨焯水。

　　3、竹笋也要焯水。

　　4、冬菇、木耳用温水泡发。

　　5、切好辣椒。

　　6、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

　　7、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。

　　8、水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。

　　二、竹笋炖排骨的做法步骤

　　1竹笋洗净

　　2竹笋切片

　　3水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

　　4锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

　　5将竹笋捞出备用。

　　6排骨用热水洗净，装盘备用。

　　7热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

　　8倒入排骨翻炒。

　　9一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

　　10倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

　　11倒入适量的清水，没过排骨。

　　12大火烧开后，转小火慢炖。

　　13小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~

　　三、竹笋排骨汤

　　1、将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

　　2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。

　　3、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

　　4、待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。