明目菊花鱼的做法

　　十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关明目菊花鱼的做法吧。

　　1.1212鱼洗净切掉头尾与鱼腮。

　　2.2121顺着鱼脊骨片下鱼肉。

　　3、从鱼背方向下刀，切掉鱼腹上的大刺。

　　4、切好后的样子。

　　5.12把鱼肉切成大小大致一样的正方形块。

　　6.21把鱼肉改成十字花刀。

　　7、依次切好后，加入葱姜、料酒、少许盐，抓匀腌制半小时左右。

　　8、准备一些干淀粉。

　　9、把鱼肉均匀地裹上一层淀粉。每一条都要裹上。

　　10、依次裹好并静置片刻，让淀粉完全吸附在鱼肉上。

　　11、锅中热油，6、7成热时下入鱼块。

　　12、鱼肉浮起时捞出。

　　13、原油继续加温，7成热时下入初炸好的鱼肉复炸。

　　14、炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。

　　15、碗中倒入适量番茄酱，加入2勺白糖，2勺醋，搅拌均匀。

　　16、锅中油倒出，剩底油，炒香葱姜蒜末。

　　17、倒入搅拌均匀的番茄酱炒至起泡出香味。

　　18、调入适量水淀粉勾芡，最后加入少许鸡精提鲜。

　　19、鱼肉摆好盘，把勾芡好的番茄酱汁淋在鱼肉上即可。

　　今天的介绍明目菊花鱼就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！