鲫鱼的做法有哪些？

　　鲫鱼的营养保健功效是非常高的，富含人体所需要的各种营养物质，同时它的使用方法也比较的多样，清蒸鲫鱼就是比较美味的一种食用方式了，那么下面就为大家介绍一下它的具体制作步骤。

　　一、制作材料

　　主料：鲫鱼（400克）

　　辅料：肥膘肉（50克）火腿肠（50克）冬笋（50克）香菇（干）（25克）

　　调料：盐（5克）料酒（25克）大葱（25克）姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克）醋（15克）植物油（20克）

　　1、将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；

　　2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；

　　3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；

　　4、另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

　　5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

　　6、拣出葱段、姜片即可。

　　二、做法

　　材料：鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块；

　　调料：

　　食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙；

　　做法：

　　1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；

　　2、辣椒洗净切丝；

　　3、姜洗净切片；

　　4、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；

　　5、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；

　　6、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；

　　7、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。