酸菜炖排骨的做法有哪些？

　　酸菜炖排骨可以更好的帮助我们开胃，尤其是在食欲下降的时候，这些食物都可以成为下饭开胃菜，但是想要更加的入味，享受其独特的口感，当然应该了解正确的做法。

　　做法一

　　食材准备

　　主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜

　　调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精

　　制作步骤

　　1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

　　2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

　　3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。

　　调料：酱油、料酒、盐、鸡精

　　制作步骤

　　1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

　　2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

　　3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

　　4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

　　5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。