豆鼓鸭的正宗做法步骤是什么？

　　鸭肉具有很多滋补作用，比如大病初愈的人，这时候的身体很虚弱，抵抗力也很差，而且食欲通常会比较低，很容易出现营养不良性水肿之类的问题，为了解决这一系列的问题，患者平时可以多吃一些鸭肉，鸭肉最常见的是炖汤来吃，今天介绍一种非常好的吃法，那就是做豆豉鸭来吃，这道美食的正宗做法如下。

　　豆鼓鸭的正宗做法：

　　材料：

　　鸭肉一斤姜葱豆鼓适量

　　做法：

　　1、姜切丝，葱切段，肉且件。

　　2、热锅下油，姜葱爆香，再下鸭肉炒3分钟。

　　3、下豆鼓酱，柱侯酱，蚝油，酱油继续炒。

　　4、下豆鼓炒3分钟。

　　5、最后再下点葱即可。

　　豆豉焖鸭的做法：

　　1、鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮

　　2、锅里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香

　　3、加入鸭肉翻炒，直到炒到鸭肉变色，有点焦黄的颜色

　　加入少许糖、生抽、花雕酒翻炒均匀

　　4、泡好的陈皮

　　5、加入陈皮再炒均匀

　　加入适量的水焖煮25分钟

　　6、水收干后下少许蚝油、葱、香菜翻炒均匀即可

　　7、豆豉焖鸭。

　　豆豉炒鸭块鸭肉软烂，咸香可口

　　原料：豆豉3大勺，净鸭半只，青椒块50克，葱节10克，姜片10克

　　调料：盐2/3大勺，花椒数粒，八角1颗，色拉油3大勺

　　1、净鸭剁成2厘米见方的块。

　　2、鸭块焯烫后放入高压锅内，加清水、葱节、姜片、花椒、八角和盐，盖上锅盖加热。

　　3、上汽后续煮15分钟，离火，捞出鸭块，沥干汤汁。

　　4、炒锅上火，倒入色拉油烧热，下入青椒块和豆豉炒香。

　　5、加入鸭块翻炒至无水汽，出锅装盘即成。

　　制作心得

　　①鸭肉焯烫后再烹调，色泽鲜亮。

　　②炒制时间要够长，让豆豉的味道充分渗透到鸭肉内。

　　豆豉焖鸭

　　11、购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

　　22、姜切片，葱切葱头备用

　　33、香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

　　44、热锅放少许油，先放姜片炒香

　　55、中火，倒鸭肉下锅

　　66、放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

　　77、待鸭肉炒干水份后，加红糖

　　88、接着加豆豉，翻炒均匀

　　99、加入适量的清水（以鸭肉齐平），放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

　　1010。盖上锅盖，中火焖20分钟左右

　　1111。待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

　　1212。大火，收汁。