银耳西米露的做法，这样饮用口感佳

　　一、西米银耳羹

　　菜谱简介色泽洁白，银耳软糯，大西米爽滑，甜而适口。

　　材料

　　主料：西谷米150克，银耳（干）25克，

　　调料：白砂糖250克，糖桂花10克

　　做法

　　1、锅内放清水，大旺火上烧沸，将大西米放入沸水锅中煮，用筷子搅拌，待水发腻后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时，离火待其自然冷却。如大西米无白心，就用冷水反复漂冷，然后倒入淘箩中沥去水分。

　　2、银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至全部发透，柔软。

　　3、锅内放清水一大碗，与银耳，白糖一起烧沸后，再放西米，糖桂花，烧混后即成。

　　二、银耳西米露：

　　材料：木瓜，西米，牛奶（牛奶可以用一至两杯），银耳，冰糖。

　　做法：

　　1、木瓜剥皮（木瓜要挑熟透的，就是按上去已经软软的），把籽挖掉，最好把籽与果肉之间的那层白膜也挖掉，如果没挖掉会有苦味。

　　2、把去掉籽的木瓜切成小块。一般下面这么一盘可以做8人份了。把银耳用水泡开。去掉根部。撕成小片。

　　3、锅内放水，放入木瓜，水以没过木瓜两三公分为好，放入冰糖。开大火把将水烧开，转至中火慢煮十分钟。

　　4、放入银耳，加入适量西米。放西米的时候要边搅边煮，以防粘锅。继续中火煮五分钟左右。直到西米变成半透明。注意：西米有大有小，这里最好买小西米。

　　5、最后倒入牛奶，将牛奶煮开即可。也可以将牛奶直接倒入后不煮，这样口味更清淡一些，喜欢浓口味的最好将牛奶煮一下。

　　6、装盆冷却，喜欢吃热的可以就这么吃。喜欢放冰箱冰过以后再吃。

　　三、紫薯银耳西米露

　　1、银耳泡发。

　　2、紫薯洗净去皮。

　　3、银耳撕小块，紫薯切小块。

　　4、把银耳，紫薯块，冰糖，放入豆浆机，打成淡米糊。

　　5、锅内加水烧开，放进西米，先用大火煮5分钟，再改小火15分钟，煮到没有小白点了，就可以了。中间要不停的搅拌，防止粘锅。

　　6、煮好的西米放入冷水里，洗去粘稠物，放在碗里。

　　7、把打好的紫薯银耳糊糊倒进去，搅匀即可。