酸菜牛肉丁大包的做法

　　当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好酸菜牛肉丁大包

　　1.121加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉（或十三香）、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下。

　　2.212【馅儿】——用肥瘦相间的牛肉，切成小丁丁

　　3.1酸菜切小丁，温水浸泡十分钟左右，再挤干水份备用。

　　4.2粉条煮软切碎备用。

　　5.12热锅热油，把花椒炸香后捞出。油留在锅里，炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀

　　6.21牛肉丁下入锅中翻炒，变色后盛起

　　7、再在锅中倒一点花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起。

　　8、将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合，再加入一勺香油搅拌均匀，

　　9.12馅儿就做好了。

　　10.21【包子皮】——以大概4cup面：1tsp酵母的比例做发面。，

　　11、酵母先用温水冲散

　　12、静置5分钟左右倒入面粉中，一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同，不能完全量化，

　　13、得根据自己的经验和手感，一边试一边加水。我们这次用4cup的面，一共大约加了2个普通饭碗的水量。

　　14、和好的面团用湿布盖起来，放在温暖处发酵2小时左右，

　　15、直至面团发制原来的1.5-2倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉，把面团放进去，然后在旁边放一大碗滚水保湿，然后立马关上烤箱门，发酵了2小时左右。

　　16、发酵好的面团取出，揉啊揉，

　　17、揉到表面光滑后再盖上湿布，醒15分钟左右。

　　18、【做包子】——面团搓成长条，

　　19、揪成大小一致的剂子，

　　20、把剂子分别搓圆、擀扁（不要太扁，包子皮厚一点蓬松一点比较好吃）。

　　21、包包子（今天刚学会的，哈哈）：把包子皮凹起来放在左手的手心；装馅后右手大拇指和中指捏住皮不动，右手的食指负责一折一折的捏褶子；

　　22、左手负责实时旋转调整位置，左手的大拇指负责不停的把馅压紧，使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶子捏完以后往上一揪一提，

　　23、包子窝窝就合口了！

　　24、整形好的包子静置20分钟，期间为了防止表皮干裂，可以用刷子蘸一点点水刷在表面。

　　25、蒸包子：蒸笼里铺上笼布（我用的cheesecloth；买不到的可以用papertowel打湿后拧干展开铺在蒸笼里，又不粘底又好清洁！），包子在蒸笼里排排坐好；烧一大锅水，水开后把蒸笼放上去，大火蒸20-25分钟即可！

　　到这里，关于酸菜牛肉丁大包这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。