清炒莴笋丝怎么做？

　　清炒莴笋丝很多人都喜欢吃吧，可是我们都知道，即便是清炒也要了解一定的技巧，这样炒出来的莴笋丝菜更加的好吃，而具体的做法以及技巧的掌握，可以看看下文的详细了解。

　　做法一

　　原料：莴笋、胡萝卜。

　　调料：葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。

　　1、青笋和胡萝卜洗净切丝；

　　2、锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中；

　　3、再倒入胡萝卜丝；

　　4、炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。

　　本段小贴士

　　1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

　　2、莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。

　　3、炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

　　4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

　　5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

　　做法二

　　材料：莴笋300克

　　调料：盐、花椒粒、鸡精各适量

　　1、将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。

　　2、锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。

　　烹饪提示：

　　莴笋炒的时间不要过久，否则就不脆爽了。

　　莴笋咸了会影响口感，在炒的过程中要尽量少放盐，这样才好吃。